Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Összetevők
- 1 kis fej vöröshagyma (kb. 50 g)
- 3 gerezd fokhagyma
- 100 g parmezán sajt
- 2 evőkanál repce- vagy napraforgóolaj
- 200 g arborio rizottórizs
- 1,2 l zöldség alaplé
- 300 g sütőtökpüré
- 2 evőkanál vaj
- 1 kis citrom leve
- só ízlés szerint
Lépések
- 1A vöröshagymát tisztítsuk meg és vágjuk apróra. A fokhagymát pucoljuk meg és aprítsuk fel. A parmezán sajtot reszeljük le finom reszelőn.
- 2Egy nagyobb serpenyőben közepes lángon hevítsünk fel 2 evőkanál olajat. Adjuk hozzá az aprított hagymát, és pároljuk 2-3 percig. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk további 30-60 másodpercig. Szórjuk bele a rizst, és állandó kevergetés mellett pirítsuk 2-3 percig, amíg a szemek elkezdenek kifehéredni.
- 3A zöldség alaplevet összesen 5 részletben adjuk a rizshez: öntsünk bele 200 ml-t, főzzük közepes lángon 4-5 percig, amíg a rizs majdnem az összes folyadékot felszívja, majd jöhet a következő adag. Az utolsó, ötödik adag alaplevet keverjük össze a sütőtökpürével, öntsük a serpenyőbe, és főzzük további 3-4 percig, amíg a mártás besűrűsödik és a rizs megpuhul.
- 4Vegyük le a serpenyőt a tűzről. Adjuk hozzá a vajat és a reszelt parmezánt, majd keverjük addig, amíg teljesen elolvadnak és krémessé teszik a rizottót. Végül ízesítsük frissen facsart citromlével és sóval. Alaposan forgassuk össze, és azonnal tálaljuk.
- 5* Sütőtökpüré készítése: 300 g sütőtök húst vágjunk kockákra, tegyük egy lábasba, és öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi. Forraljuk fel, majd közepes lángon főzzük 18-20 percig, amíg megpuhul. Szűrjük le, és botmixerrel pürésítsük simára.
