Olasz ricottás padlizsánfelfújt | Selymes mediterrán flan

Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra. A padlizsánokat mossuk meg, vágjuk hosszában ketté, és a húsukat vágjuk be keresztirányban. Kenjük meg extra szűz olívaolajjal, majd enyhén sózzuk. Tegyük vágási felülettel lefelé egy sütőpapírral bélelt tepsire, és süssük 30-35 percig, amíg a héja megráncosodik és a húsa teljesen vajpuha lesz.

Hagyjuk a sült padlizsánt kissé hűlni, majd egy kanállal kaparjuk ki a krémes húsát egy szűrőbe. Nyomkodjuk ki belőle a felesleges nedvességet, majd egy keverőtálban villával vagy késes aprítóval pépesítsük a zúzott fokhagymával együtt.

A sütő hőmérsékletét mérsékeljük 180 °C-ra. A formákat (4 db szufléformát vagy egy kisebb kerámia sütőtálat) kenjük ki alaposan a puha vajjal, és szórjuk meg zsemlemorzsával, hogy a felfújt ne ragadjon le és szépen felemelkedhessen.