Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Hozzávalók
- 250 g tőkehalfilé
- 550 g burgonya (B vagy C típusú)
- 50 g búzafinomliszt
- 1 db tojás
- 50 g zsemlemorzsa
- 120 ml tej (1,5%-os)
- 10 g vaj (82%-os)
- 400 ml napraforgó étolaj
- 10 g tartármártás
Elkészítés
- 1Először tegyük fel főni a burgonyát: hámozzuk meg, vágjuk kb. 2x2 cm-es kockákra, tegyük egy fazékba, öntsük fel annyi hideg vízzel, hogy ellepje, sózzuk meg, és forraljuk fel. Ezután vegyük lejjebb a lángot, és főzzük 15-20 percig, amíg megpuhul.
- 2Közben készítsük elő a halrudacskákat. A tőkehalfilét vágjuk vastagabb, kb. 2x7 cm-es csíkokra, majd sózzuk meg őket.
- 3Készítsünk elő három mélytányért a panírozáshoz: az elsőbe tegyük a lisztet, a másodikba üssük bele a tojást, adjunk hozzá 2 evőkanál tejet (kb. 20 ml-t a teljes mennyiségből) és verjük fel. A harmadik tányérba szórjuk a zsemlemorzsát.
- 4A haldarabokat forgassuk meg először a lisztben, majd a tejes tojásban, végül pedig a zsemlemorzsában.
- 5Egy serpenyőben hevítsük fel a 400 ml olajat közepes lángon. A forró olajban süssük a halrudacskákat oldalanként 60-90 másodpercig, amíg szép aranybarnák lesznek.
- 6Amikor a burgonya megfőtt, szűrjük le, adjuk hozzá a maradék 100 ml tejet és a vajat, majd botmixerrel vagy krumplinyomóval készítsünk belőle selymes pürét. Ízlés szerint sózzuk.
- 7A ropogós halrudacskákat a meleg burgonyapürével és tartármártással tálaljuk.
Kifli tipp
A halrudacskák még ropogósabbak lesznek, ha panko morzsát használsz a panírozáshoz.
Kifli Kukták
A halrudacskák sütésekor ügyeljünk arra, hogy ne zsúfoljuk túl a serpenyőt, így maradnak igazán ropogósak. Tálaláskor egy kevés friss citromlével is meglocsolhatjuk a halat.