Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Hozzávalók
- 1 nagyobb fej karfiol
- 2 ek paradicsompüré
- 2 ek szójaszósz
- 1 tk édes pirospaprika
- 1 tk füstölt pirospaprika
- 2 ek olívaolaj
- 1 konzerv csicseriborsó (400 g, lecsepegtetve)
- 2 ek tahini szezámmagkrém
- 1 fej fokhagyma
- ½ citrom leve
- 2–3 ek víz vagy aquafaba (a csicseriborsó leve)
A tálaláshoz
- 1 marék borsócsíra
- 1 ek napraforgómag
- 1 tk chili olaj
Előkészítés és sütés
- 1A karfiolt vágd 2–3 vastag, kb. 2 cm-es „steak” szeletre. Egy tálkában keverd össze a paradicsompürét, a szójaszósz felét, a kétféle pirospaprikát és az olívaolajat. A karfiolszeleteket mindkét oldalukon alaposan kend meg ezzel a marináddal.
- 2Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (légkeveréses). Helyezd a karfiolokat sütőpapírral bélelt tepsire. Melléjük dobd oda az egész fej fokhagymát (érdemes alufóliába csomagolni). Süsd kb. 20–25 percig, amíg a karfiol megpuhul and a marinád szépen karamellizálódik rajta.
A krém elkészítése és tálalás
- 1A krémhez tedd a turmixgépbe a lecsöpögtetett csicseriborsót, a tahinit, a sült fokhagyma krémes belsejét, a maradék szójaszószt és a citromlevet. Turmixold simára, és szükség szerint adj hozzá egy kevés vizet vagy a csicseriborsó levét (aquafabát), hogy lágy, krémes állagot kapj.
- 2Tálaláskor kenj egy adag csicseriborsó krémet a tányérra, helyezd rá a sült karfiol steaket, majd díszítsd friss csírákkal, napraforgómaggal és egy kevés chili olajjal.
Kifli tipp
A fokhagymát sütheted gerezdekre szedve is, de egészben, fóliában sütve sokkal krémesebb és édesebb lesz az íze.
Ha extra ropogósságra vágysz, a napraforgómagot tálalás előtt száraz serpenyőben pirítsd meg pár perc alatt.
Kifli Kukták
A sült fokhagyma és a tahini párosa adja meg a krém igazi mélységét. Ha szereted a csípőset, ne spórolj a chili olajjal a végén!