Vietnámi karamellizált csirke wokban | 20 perces vacsora
(0)
20 min
Gyors
Kifli Kukták
Szaftos csirkecombfilé aranybarnára karamellizált nádcukorral, illatos gyömbérrel, fokhagymával és prémium halszósszal pirítva forró wokban. Villámgyors, autentikus vietnámi fogás (Gà Kho Gừng), amely 20 perc alatt kész, és tökéletesen illik gőzölgő jázmin rizshez.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Előkészítés
A csirkecombfilét vágd 2-3 cm-es falatnyi kockákra. A gyömbért hámozd meg és vágd vékony gyufaszálakra. A fokhagymát és a chilipaprikát karikázd fel vékonyan. Az újhagymát vágd 3 cm-es ferde darabokra, a fehér és zöld részeket különválasztva.
Egy kis tálkában keverd össze a halszószt és a szójaszószt a frissen őrölt fekete borssal.
A jázmin rizst alaposan mosd át hideg vízben, majd kétszeres mennyiségű vízben, csipet sóval főzd puhára 12-14 perc alatt, ezután lefedve hagyd gőzölődni.
Séftipp
A hagyományos vietnámi karamelltechnika (Nước Màu) lényege, hogy a cukrot addig hevítjük, míg habzani kezd és mély borostyánszínűvé válik – ez adja az étel jellegzetes, komplex édes-sós ízvilágát.
Csirkecombfilét használva a hús sokkal szaftosabb és ízesebb marad a forró wokban, mint a mellfilé, de ha szárnyas mellből készíted, rövidítsd a pirítási időt 1-2 perccel, hogy ne száradjon ki.
55 min
Gyors
