Kacsamell narancsmártással

Lépések

• 1
  A sütőt melegítsük elő 180 °C-ra.
• 2
  A kacsamellek bőrét éles késsel irdaljuk be (vágjuk be négyzethálósan). Vigyázzunk, hogy a húsba ne vágjunk bele! A bőrös oldalát alaposan sózzuk meg, és dörzsöljük bele a sót a vágásokba. A húsos oldalát is enyhén sózzuk meg.
• 3
  Helyezzük a melleket egy hideg serpenyőbe bőrrel lefelé, úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. Kapcsoljuk a tűzhelyet közepes lángra. Sütés közben kanállal folyamatosan locsolgassuk a húst a kisült zsírral. Így süssük 6 percig.
• 4
  Fordítsuk meg a húst, és a másik oldalát is süssük 1 percig, miközben tovább locsolgatjuk a zsírral.
• 5
  A felesleges kacsazsírt öntsük le a serpenyőből egy tálkába (később más ételekhez felhasználhatjuk).
• 6
  Tegyük a serpenyőt a húsokkal a 180 °C-os sütőbe 8 percre. A megsült húst vegyük ki, és pihentessük vágódeszkán 3-4 percig, mielőtt vékony szeletekre vágnánk.
• 7
  A narancsot alaposan mossuk meg, és vágjuk 0,5 cm vastag karikákra.
• 8
  Egy kis lábasban, alacsony lángon melegítsük fel a narancslevet, és néha megkeverve oldjuk fel benne a cukrot.
• 9
  Adjuk hozzá a narancskarikákat és egy csipet sót. Forraljuk fel, majd mérsékelt lángon főzzük 10 percig.
• 10
  Vegyük le a mártást a tűzről, és keverjük bele a hideg vajat.
• 11
  A narancskarikákat rendezzük el a tányérokon, helyezzük rájuk a felszeletelt kacsamellet, locsoljuk meg a mártással, és szórjuk meg egy kevés sópehellyel.