Mini burger trió - marha, tépett sertés és halloumi

A tépett sertéshús elkészítése

• 1
  A húst töröljük szárazra, sózzuk, borsozzuk, majd dörzsöljük be a füstölt és édes paprika, fokhagymapor, chili és barna cukor keverékével.
• 2
  Egy nagy lábasban hevítsünk kevés olajat, és süssük körbe a húst, amíg minden oldala mélybarna nem lesz. Vegyük ki a húst, és ugyanabban a lábasban pároljuk üvegesre a finomra vágott hagymát. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsuk rövid ideig.
• 3
  Keverjük bele a paradicsompürét, öntsük fel a narancslével és a vízzel (vagy alaplével), majd keverjük össze. Tegyük vissza a húst a lábasba (ne lepje el teljesen), fedjük le, és lassú tűzön pároljuk kb. 2 órán át, amíg a hús teljesen megpuhul és könnyen szétesik. Vegyük ki a húst, és két villa segítségével tépkedjük apró darabokra, vagy vágjuk fel finomra, hogy szaftos keveréket kapjunk. Ha a mártás túl híg, forraljuk pár percig fedő nélkül, mielőtt visszatesszük a húst. Végül ízesítsük sóval és borszal.

A burger zsemlék elkészítése

• 1
  Készítsük el a háromféle tésztát. A zöld zsemlékhez turmixoljuk össze a langyos vizet a spenóttal. Egy tálban keverjük össze a lisztet, cukrot, sót és élesztőt, majd adjuk hozzá a spenótos vizet, az olajat és a tojássárgáját. Gyúrjunk belőle sima tésztát.
• 2
  A rózsaszín zsemlékhez keverjük össze a lisztet, cukrot, sót és élesztőt, majd adjuk hozzá a langyos céklalevet, az olajat és a tojássárgáját. Gyúrjunk belőle sima tésztát.
• 3
  A sárga zsemlékhez keverjük össze a lisztet, cukrot, sót, kurkumát és élesztőt, majd adjuk hozzá a langyos vizet, az olajat és a tojássárgáját. Gyúrjunk belőle sima tésztát.
• 4
  Minden tésztát dagasszunk konyhai géppel kb. 5 percig, amíg sima és rugalmas lesz. Hagyjuk kelni meleg helyen, konyharuhával letakarva 45 percig.
• 5
  A megkelt tésztákat osszuk két-két részre, formázzunk belőlük gombócokat, és tegyük sütőpapírral bélelt tepsire. Hagyjuk kelni további 40 percig. Melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra. Kenjük le a zsemléket olvasztott vajjal, majd felvert tojással, és szórjuk meg szezámmaggal.
• 6
  Süssük kb. 18 percig, amíg aranybarnák lesznek. Kivétel után azonnal kenjük le újra olvasztott vajjal, és hagyjuk kihűlni.

Összeállítás

• 1
  Készítsük el a háromféle mártogatóst az összetevők összekeverésével. A marhahúspogácsát süssük forró serpenyőben oldalanként 3-3 percig, az utolsó percben tegyünk rá egy szelet cheddart. A halloumit vágjuk félbe és süssük aranybarnára. A zsemléket vágjuk félbe és pirítsuk meg vajon.
• 2
  Állítsuk össze a burgereket: kenjük meg a zsemléket a mártással, tegyünk rájuk spenótleveleket. A rózsaszín zsemlébe kerüljön a marhahús és paradicsom. A zöldbe a halloumi és avokádó. A sárgába a tépett sertéshús, gouda sajt és savanyított hagyma.