Ropogós sült kacsa párolt lilakáposztával és burgonyagombóccal

Melegítsük elő a sütőt 140 °C-ra.

A kacsát alaposan tisztítsuk meg, a felesleges zsiradékot távolítsuk el. A szárnyvégeket és a nyakat vágjuk le, tegyük egy tepsibe, és öntsünk alá 200 ml vizet. A kacsát kívül-belül alaposan sózzuk be és szórjuk meg köménymaggal, a fűszereket dörzsöljük a bőrbe is. Helyezzük a kacsát egy rácsra a sütőbe, alá pedig tegyük a tepsit a nyesedékekkel – így a kisülő zsír ebbe csepeg majd, és a kacsa minden oldala egyenletesen pirul anélkül, hogy forgatni kellene.

Süssük a kacsát kb. 2 órán át, vagy amíg a húsa teljesen megpuhul. Sütés közben időnként locsoljuk meg a saját szaftjával. Ha kész, vegyük ki, és tartsuk meleg helyen.