Sertészűz érmék chorizo mártással

Lépések

• 1
  A chorizót meghámozzuk, hosszában kettévágjuk, majd körülbelül 3 mm vastag szeletekre vágjuk. A vöröshagymát finomra aprítjuk.
• 2
  A sertésszüzet megtisztítjuk a hártyáktól, a vékonyabb végeit levágjuk (ezeket más recepthez használhatjuk). A húst 4 cm vastag érmékre vágjuk, majd minden oldalukat alaposan megsózzuk és megborsozzuk. Egy serpenyőben, magas lángon felhevítjük az olajat, és a húsérmék minden oldalát 2-2 perc alatt aranybarnára sütjük. A sült húst egy tányérra tesszük, és meleg helyen pihentetjük.
• 3
  Ugyanabba a serpenyőbe, amelyben a hús sült, beletesszük a felszeletelt chorizót, és közepes lángon, gyakori kevergetés mellett 1 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a hagymát, és további 5 percig pároljuk, gyakran megkeverve.
• 4
  Felöntjük 250 ml vízzel, felforraljuk, majd a lángot mérsékelve 3 percig főzzük. Hozzáadjuk a tejszínt, újra felforraljuk, és 1 percig forraljuk. A serpenyő tartalmát turmixgépbe öntjük, és alaposan összeturmixoljuk. Ezután egy szűrőn keresztül tiszta edénybe passzírozzuk, rövid ideig melegítjük, majd a hús mellé tálaljuk.
• 5
  Ízlés szerint a mártásba keverhetünk néhány csepp tabascót vagy egy csipet chilit a pikánsabb ízért. A recept elkészítéséhez turmixgépre lesz szükség.