Roastbeef | Szaftos marhasült remulád mártással

A húst megtisztítjuk, lehártyázzuk, majd konyhai madzaggal szorosan átkötözzük, hogy szép henger formát kapjon. Minden oldalát alaposan besózzuk, borsozzuk, és megkenjük mustárral. Végül meglocsoljuk a Worcestershire szósszal, tálra tesszük, folpackkal lefedjük, és egy éjszakán át a hűtőben érleljük. Közben néhányszor megforgatjuk.

A sütőt előmelegítjük 150 °C-ra.

A húst kivesszük a hűtőből, és 1 órát hagyjuk szobahőmérsékleten pihenni. Egy serpenyőben magas hőfokon felhevítjük az olajat, és a húst minden oldalán hirtelen aranybarnára sütjük (kérget kapjon). Áttesszük egy tepsibe, a forró sütőbe toljuk, és 30–35 percig sütjük.