Darált húsos quesadilla | Gyors mexikói vacsora

Először készítsd el a sajtkeveréket: egy kisebb tálban keverd össze a kétféle durvára reszelt sajtot.

A hagymát hámozd meg, majd a petrezselyemzölddel (vagy korianderrel) együtt vágd finomra. A paradicsomot kockázd fel apróra. Ezután tedd az egészet egy másik tálba, ízesítsd egy kevés sóval és alaposan forgasd össze.

Egy nagyobb serpenyőbe (legalább 24 cm-es) fektess egy tortillát, és egyenletesen oszd el rajta a darált hús felét. (Ha nincs kész sült marhahúsod, kevés olajon 5-8 perc alatt piríts meg 180 g darált marhahúst sóval és borssal). Szórd rá a sajtkeverék felét is. Kapcsold a lángot közepesre, és amíg a sajt olvadni kezd, add hozzá a kukorica és a paradicsomos keverék felét. Hajtsd félbe a tortillát, és süsd oldalanként kb. 20-30 másodpercig, amíg aranybarna és ropogós lesz. Ismételd meg a folyamatot a másik tortillával is.