Steak chimichurri mártással és sült karfiollal

Előkészítés

• 1
  Vedd ki a steaket a csomagolásból, töröld szárazra papírtörlővel, dörzsöld be egy teáskanál olívaolajjal, és hagyd szobahőmérsékleten pihenni két órát.
• 2
  Közben készítsd el a chimichurrit. Aprítsd finomra a zöldfűszereket, távolítsd el a chili magjait, és azt is vágd apróra. Tedd őket egy tálba a zúzott fokhagymával együtt, sózd meg, majd add hozzá az 5 evőkanál olajat és az ecetet. Keverd jól össze, és ha szükséges, ízesítsd még sóval, ecettel vagy fokhagymával.
• 3
  Távolítsd el a karfiol leveleit, és vágj két kb. 1,5 cm vastag szeletet a közepéből. Kend meg mindkét oldalukat a maradék olajjal, és sózd meg. A maradék karfiolt használd fel egy másik recepthez.

Sütés és tálalás

• 1
  Amikos a steak elérte a szobahőmérsékletet, melegíts fel egy kerti vagy kontaktgrillt, vagy egy serpenyőt. Kezdd a karfiol grillezésével, mivel az tovább tart. Tedd a szeleteket a grillre, és süsd oldalanként kb. 5-7 percig, amíg a karfiol megpuhul és megpirul.
• 2
  Ezután tedd a steaket is a grillre. Süsd kb. 250 °C-on oldalanként 2-3 percig, vagy amíg el nem éri a kb. 55 °C-os belső hőmérsékletet a medium (közepes) átsütöttséghez. A hús pihentetés közben még kb. 4 °C-ot fog sülni.
• 3
  Amikor a steak elkészült, tedd alufóliára, sózd és borsozd bőségesen, majd add hozzá a vajat. Csomagold a fóliába, és hagyd pihenni 5 percig. Elkészítés közben ne szúrd meg a húst villával!
• 4
  A pihentetett steaket vágd vékony szeletekre a rostokra merőlegesen. Tálald a grillezett karfiol steakkel, a chimichurri mártással és a hús szaftjával.