Minestrone leves sütőtökkel és zöldbabbal

Készítsük elő a zöldségeket: a vöröshagymát tisztítsuk meg és vágjuk apróra. A fokhagymát szeleteljük fel vékonyan. A sárgarépát, a zellert és a sütőtököt hámozzuk meg. A sárgarépát karikázzuk fel, a zellert vágjuk kockákra, a sütőtököt pedig nagyobb kockákra. A zöldbab végeit vágjuk le, és daraboljuk kb. egy centiméteres darabokra.

Egy nagy lábasban hevítsük fel az olívaolajat, és pároljuk rajta üvegesre a hagymát. Adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk rövid ideig, amíg illatozni kezd. Tegyük bele a sárgarépát, a zellert és a sütőtököt. Rövid ideig pirítsuk együtt, majd keverjük hozzá az oregánót, a kakukkfüvet és a babérleveleket. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.

Öntsük fel a zöldség alaplével és adjuk hozzá a darabolt hámozott paradicsomot. Fedő alatt, alacsony lángon főzzük kb. 20 percig.