Bélszín Stroganoff módra (Hátszínből)

A marhahúst vágja centis szeletekre, távolítsa el a felesleges zsiradékot, majd vágja vékony, fél-egy centiméteres csíkokra. Keverje össze két nagy csipet sóval, kevés borssal, és tegye félre.

A hagymát pucolja meg, vágja félbe, majd szeletelje félhold alakúra. A gombák tönkjének végét vágja le, gyorsan öblítse le őket, majd mérettől függően vágja negyedekbe vagy felekbe. Egy tálba facsarja bele a citrom levét, öntsön hozzá kb. 100 ml hideg vizet, és forgassa meg benne a gombákat, hogy ne barnuljanak meg. Rövid idő után szűrje le őket.

Egy serpenyőben hevítse fel a vajat (vagy olajat), amíg habzani kezd. Adja hozzá a lecsöpögtetett gombát, és közepes lángon párolja el a levét, majd adja hozzá a hagymát. Időnként megkeverve pirítsa őket aranybarnára, majd vegye ki és tegye félre.