Töltött paprika paradicsommártásban

Előkészítés és töltés

• 1
  Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra.
• 2
  A kifliket vágjuk 2 cm-es kockákra, keverjük össze a tejjel egy tálban, és hagyjuk állni 30 percig. A vöröshagymát vágjuk apróra, a vajat pedig kisebb darabokra.
• 3
  Mindkét fajta húst daráljuk le közepes finomságúra, majd egy tálban alaposan dolgozzuk össze a tejes kiflivel, a tojásokkal, sóval, borssal, zúzott fokhagymával és 130 g aprított hagymával. Hagyjuk a masszát 10 percig pihenni.
• 4
  A paprikák tetejét a szárral együtt vágjuk le, távolítsuk el a magházat és a maradék magokat rázzuk ki. Töltsük meg a paprikákat a húsos masszával egészen a peremükig.

Sütés és mártás készítése

• 1
  Egy tepsibe szórjuk bele a maradék hagymát és a vajdarabokat. Helyezzük rá a megtöltött paprikákat, öntsünk alá 1 cm magasságig vizet, és süssük az előmelegített sütőben 50–60 percig, vagy amíg a töltelék belső hőmérséklete el nem éri a 85 °C-ot. A kész paprikákat vegyük ki és tegyük félre.
• 2
  A tepsiben maradt szaftot a hagymával együtt öntsük egy lábasba. Magas lángon forraljuk addig, amíg az összes folyadék elpárolog, és csak a zsiradék and a hagyma marad az alján.
• 3
  Vegyük le a lángot közepesre, adjuk hozzá a lisztet, és folyamatos kevergetés mellett pirítsuk 30 másodpercig. Öntsünk hozzá 750 ml vizet, forraljuk fel, és egy lapos fakanállal kaparjuk fel a tepsi aljáról lepirult részeket. Vegyük le a lángot alacsonyra, és főzzük lassan 20 percig, alkalmanként megkeverve.
• 4
  A mártást szűrjük át egy finom szitán egy tiszta lábasba, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Tálaljuk a töltött paprikákat a mártással, rizzsel vagy zsemlegombóccal.