Hagyományos Shepherd's Pie

A burgonyapüré elkészítése

• 1
  A burgonyát hámozzuk meg, vágjuk kisebb kockákra, és sós vízben főzzük puhára (kb. 15-20 perc).
• 2
  Szűrjük le, majd még forrón törjük össze a vajjal és a tejjel, amíg sima pürét nem kapunk. Keverjük hozzá a sót, a borsot és a tojássárgáját. Tegyük félre.

A húsos ragu elkészítése

• 1
  Egy nagy serpenyőben vagy lábasban hevítsük fel az olívaolajat közepes lángon.
• 2
  Adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát, majd pároljuk üvegesre (kb. 5 perc).
• 3
  Adjuk hozzá a darált marhahúst, és pirítsuk fehéredésig, majd barnulásig (kb. 8-10 perc).
• 4
  Keverjük hozzá az apró kockákra vágott sárgarépát és zellert, majd pirítsuk további 5 percig.
• 5
  Adjuk hozzá a sűrített paradicsomot és a lisztet, majd főzzük 2 percig, hogy a liszt kicsit megpiruljon.
• 6
  Öntsük fel az alaplével, adjuk hozzá a Worcestershire szószt, a kakukkfüvet és a rozmaringot. Alaposan keverjük el, és forraljuk fel.
• 7
  Vegyük lejjebb a lángot, és lefedve pároljuk kb. 20 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak és a mártás besűrűsödik.
• 8
  Végül adjuk hozzá a zöldborsót, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.

Összeállítás és sütés

• 1
  Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra.
• 2
  A húsos masszát öntsük egy tűzálló tálba, és egyenletesen oszlassuk el.
• 3
  A tetejére simítsuk rá a burgonyapürét. Egy kanállal egyengessük el, vagy egy villával készítsünk hullámos mintát a tetejére.
• 4
  Süssük az előmelegített sütőben kb. 25-30 percig, amíg a teteje aranybarna és ropogós nem lesz.