Lazac krémes mártásban aszalt paradicsommal

Először hámozza meg és vágja finomra a vöröshagymát és a fokhagymát. Az aszalt paradicsomot vágja kisebb darabokra, a parmezán sajtot pedig reszelje le finomra. A lazacfiléket mossa meg, törölje szárazra, majd mindkét oldalukat sózza és borsozza meg.

Egy nagyobb serpenyőben hevítsen repceolajat közepes lángon. Helyezze a lazacfiléket a bőrös oldalukkal lefelé a forró olajba, és süsse kb. 30 másodpercig. Ezután vegye lejjebb a lángot, és süsse a lazacot további 5–6 percig. Fordítsa meg a filéket, és süsse a másik oldalukat is 1–2 percig alacsony lángon. A megsült lazacot vegye ki a serpenyőből, and tegye félre.

Ugyanebbe a serpenyőbe tegye bele a vajat, a felaprított hagymát, fokhagymát és az aszalt paradicsomot, majd pirítsa 1–2 percig alacsony lángon. Öntse fel a kókusztejjel, adja hozzá a reszelt parmezánt, és keverje el. Helyezze vissza a lazacfiléket a serpenyőbe, és főzze 4–5 percig alacsony lángon. Közben vágja finomra a petrezselyemzöldet. Végül keverje a mártáshoz a bébispenótot és a petrezselymet, főzze még 1 percig, majd vegye le a tűzről.