Thai csirke curry rizstésztával

Először készítse el a curry pasztát: A gyömbért és a fokhagymát pucolja meg, tegye turmixgépbe, adja hozzá a citromhéjat, a chili pelyhet, 1 evőkanál olajat, és turmixolja simára. Ezután tisztítsa meg a csirkehúst, a hagymát pedig vágja vékony szeletekre.

Egy nagyobb edényben közepes lángon hevítsen fel 1 evőkanál olajat. Vegye magasabbra a lángot, tegye bele a csirkehúst, és süsse oldalanként kb. 1 percig, amíg kérget kap. Ezután vegye ki a húst egy tányérra, és tegye félre. Vegye vissza a lángot közepesre, tegye az edénybe a felszeletelt hagymát, és pirítsa 3-4 percig. Adja hozzá az előkészített curry pasztát, és pirítsa további 30-60 másodpercig. Öntse fel 400 ml vízzel és a kókusztejjel, tegye vissza a csirkehúst, és főzze közepes lángon 15 percig.

Közben vágja a cukkinit vékony félkarikákra (nem szükséges meghámozni).