Bécsi rostélyos

A hagymát vágjuk apróra. A hússzeleteket sózzuk, borsozzuk frissen őrölt borssal, majd mindkét oldalukat hintsük meg finomliszttel.

Egy lábasban, magas lángon hevítsük fel a zsírt, és hirtelen süssük meg benne a hússzeletek mindkét oldalát, amíg barnás színt nem kapnak. Vegyük ki a húst egy tányérra. Vegyük lejjebb a lángot, tegyük a lábasba az apróra vágott hagymát, és gyakori kevergetés mellett pirítsuk aranysárgára. Adjuk hozzá a paradicsompürét, és fél percig pirítsuk tovább.

Szórjunk bele 1,5 teáskanál finomlisztet, és folyamatos keverés mellett pirítsuk fél percig. Öntsük fel az alaplével, keverjük el, majd tegyük vissza a hússzeleteket. Forraljuk fel, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk puhára a húst. Ha a hús megpuhult, vegyük ki egy tányérra.