Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Összetevők
- 4 szelet marha rostélyos (egyenként 200 g)
- 650 ml marha alaplé
- 130 g vöröshagyma (tisztítva)
- 30 g hideg vaj
- 1,5 evőkanál sertészsír
- 1 teáskanál paradicsompüré
- finomliszt (a hús behintéséhez)
- só
- bors
- párolt rizs a tálaláshoz
Lépések
- 1A hagymát vágjuk apróra. A hússzeleteket sózzuk, borsozzuk frissen őrölt borssal, majd mindkét oldalukat hintsük meg finomliszttel.
- 2Egy lábasban, magas lángon hevítsük fel a zsírt, és hirtelen süssük meg benne a hússzeletek mindkét oldalát, amíg barnás színt nem kapnak. Vegyük ki a húst egy tányérra. Vegyük lejjebb a lángot, tegyük a lábasba az apróra vágott hagymát, és gyakori kevergetés mellett pirítsuk aranysárgára. Adjuk hozzá a paradicsompürét, és fél percig pirítsuk tovább.
- 3Szórjunk bele 1,5 teáskanál finomlisztet, és folyamatos keverés mellett pirítsuk fél percig. Öntsük fel az alaplével, keverjük el, majd tegyük vissza a hússzeleteket. Forraljuk fel, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk puhára a húst. Ha a hús megpuhult, vegyük ki egy tányérra.
- 4A mártást ízesítsük sóval és borssal, majd szűrjük át egy tiszta lábasba. A hideg vajat vágjuk kisebb darabokra, és részletekben keverjük (habverővel dolgozzuk el) a mártásba. A mártást már ne forraljuk tovább. Tegyük vissza a húsokat a szószba.
- 5A sült hagymához a hagymát pucoljuk meg és vágjuk vékony karikákra. Tegyük egy tálba, szórjuk meg liszttel, és forgassuk össze, hogy a karikák szétessenek és mindenhol érje őket a liszt.
- 6Egy kisebb edényben hevítsünk bőven zsírt. A hagymát közvetlenül a sütés előtt rázzuk le a felesleges liszttől, majd süssük aranybarnára és ropogósra. Szedjük papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.
- 7Tálaláskor a húst szórjuk meg bőségesen a sült hagymával, és kínáljunk mellé párolt rizst.
