Pikáns őzcomb

Alaposan mosd meg a húst, távolítsd el a csontját, sózd és tűzdeld meg 15 dkg füstölt szalonnával.

Mikor felforrt, add hozzá a húst, és alacsonyabb lángon párold puhára.

Karikáud fel a répát és a petrezselymet és tedd egy lábasba. Öntsd fel körülbelül 5 dl vízzel és add hozzá az ecetet, a babérlevelet és a fél citrom reszelt héját. Ezt forrald fel.