Izlandi sült hal (plokkfiskur) | Hagyományos recept

Készítsünk elő egy fazekat, és töltsük meg elegendő vízzel a burgonya főzéséhez. Hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk kis kockákra, tegyük a fazékba, és forraljuk fel a vizet. Közben hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk vékony szeletekre. Amikor a víz forrni kezd, sózzuk meg, vegyük le a lángot közepesre, fedjük le a fazekat, és főzzük a burgonyát 9-10 percig. Ezután adjuk hozzá a tőkehalfiléket, és főzzük tovább fedő alatt közepes lángon még 5 percig.

Amíg a burgonya and a tőkehal fő, hevítsünk fel 1 evőkanál olajat egy nagyobb serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a vajat és a felszeletelt hagymát, majd pároljuk 4-5 percig. Ezután öntsük hozzá a főzőtejszínt, adjuk hozzá a szárított kakukkfüvet, a kaprot, az őrölt köményt, a sót és a borsot. Keverjük össze, és főzzük a mártást 3-4 percig közepes lángon, majd vegyük le a tűzről.

Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra, és készítsünk elő egy sütőedényt (kb. 23 cm x 27 cm). Amikor a burgonya és a tőkehal megfőtt, szűrjük le, és adjuk a serpenyőben lévő mártáshoz. Egy villával törjük össze az egészet durvára (ne legyen teljesen püré állagú). A kapott masszát simítsuk bele a sütőedénybe. Reszeljük le az edami sajtot, és szórjuk meg vele a tetejét. Tegyük a sütőbe, és süssük 20-25 percig, amíg a sajt aranybarnára nem pirul.