Lazac Wellington krémes spenóttal

Lépések

• 1
  A leveles tésztát egy éjszakán át hűtőben hagyjuk felengedni, majd felhasználás előtt 10 perccel vegyük ki a pultra.
• 2
  Egy nagy serpenyőben közepes lángon hevítsünk olívaolajat. Adjuk hozzá az apróra vágott mogyoróhagymát és fokhagymát, és pároljuk illatosra kb. 3-4 percig. Csökkentsük a hőt, adjuk hozzá az aprított bébispenótot, és kevergessük, amíg összeesik. Főzzük el a felesleges folyadékot.
• 3
  Adjuk hozzá a kaprot és a krémsajtot, vegyük le a tűzről, majd keverjük simára. Ízesítsük sóval, borssal és citromhéjjal. Hagyjuk hűlni 5-10 percig, majd keverjük bele a tojássárgáját.
• 4
  Egy kis tálban verjük fel a tojást egy kevés tejjel a kenéshez.
• 5
  Lisztezett sütőpapíron nyújtsuk ki a leveles tésztát akkorára, hogy beleférjen a lazac, hagyva 2-3 cm helyet a széleken a lezáráshoz.
• 6
  A lazacot mindkét oldalán sózzuk és borsozzuk meg alaposan. Helyezzük a tészta egyik oldalára, és kenjük meg Dijoni mustárral.
• 7
  Kanalazzuk a spenótos tölteléket a lazacra, és simítsuk el. A tészta széleit kenjük meg a tojásos keverékkel, hajtsuk rá a tésztát a lazacra, és nyomkodjuk le a széleket. A felesleges tésztát vágjuk le.
• 8
  Vágjunk réseket vagy rácsmintát a tészta tetejére díszítésként. Kenjük le a tetejét és az oldalait a tojásos kenettel.
• 9
  Tegyük az összeállított Wellingtont a hűtőbe 30 percre. Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra (légkeverésesnél 190°C).
• 10
  A lehűtött tésztát csúsztassuk egy forró tepsire, és süssük aranybarnára kb. 30-35 perc alatt. Félidőben fordítsuk meg a tepsit, ha szükséges. Szeletelés és tálalás előtt hagyjuk hűlni 5-10 percig.