Steak sült burgonyával

A burgonyát süsd meg kb. 8 percig a mikróban, majd hagyd szobahőmérsékletűre hűlni. Ezután hűtsd le a hűtőszekrényben, és szeleteld vékonyra, chips formájúra. Hevítsd fel az olajat 180°C-ra, és süsd a chipset kb. 5 percig, amíg barnára és ropogósra nem válik. Szedd ki egy papírtörlővel bélelt tálcára, és sózd meg alaposan.

A steakeket alaposan sózd és borsozd meg, majd egy nagy, nehéz serpenyőben hevíts fel olajat magas hőfokon. Süsd a steakeket néhány percig, egyszer vagy kétszer megfordítva, amíg a steak vastagságától függően szép barnára nem sülnek. Add hozzá a vajat a serpenyőhöz, és döntsd meg a serpenyőt, hogy a vaj az egyik oldalon összegyűljön. Tedd bele a fokhagymát és a kakukkfüvet, majd locsold a steakeket a forró, fokhagymás-fűszeres vajjal addig, amíg a kívánt sütési szintet el nem érik. Vedd ki a steakeket egy tányérra, és tartsd melegen, amíg elkészíted a mártást.

Szűrd le a serpenyőből a fokhagymás vajat (tedd félre más felhasználásra!), majd tedd vissza a serpenyőt közepesen magas hőfokra. Add hozzá a borsszemeket, a bort, a brandyt, a húslevest, a zselatint és a tejszínt. Forrald fel, majd főzd kb. 5 percig, amíg be nem sűrűsödik. Ha szeretnél, keverd bele a sötét szójaszószt is.