Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Hozzávalók
- 1 kg feketekagyló
- 200 ml hal alaplé
- 4 gerezd fokhagyma
- 60 g vöröshagyma
- 30 ml olívaolaj
- 1 piros kaliforniai paprika
- 100 ml száraz fehérbor
- 250 g darabolt paradicsom konzerv
- 1 csipet sáfrány
- 1 teáskanál só
Elkészítés
- 1A kagylókat alaposan megtisztítjuk, a nyitottakat kidobjuk. A zárt kagylókat 10 percre jeges vízbe áztatjuk.
- 2A hagymát finomra vágjuk, a fokhagymát felszeleteljük. A paprikát kicsumázzuk és kb. 1 cm-es kockákra vágjuk.
- 3Egy lábasban közepes lángon felhevítjük az olajat, hozzáadjuk a paprikát, és gyakori kevergetés mellett 1 percig pirítjuk.
- 4Hozzáadjuk a hagymát, és üvegesre pároljuk. Beletesszük a fokhagymát is, és további fél percig pirítjuk.
- 5Felöntjük a borral, hozzáadjuk a sáfrányt, és hagyjuk, hogy a bor teljesen elpárologjon. Ezután hozzáadjuk a paradicsomot, összekeverjük és felforraljuk. Megsózzuk, és 3 percig főzzük.
- 6Hozzáöntjük a hal alaplevet, és újra felforraljuk. Beletesszük a kagylókat, átkeverjük, lefedjük, és 4 percig főzzük.
- 7Levesszük a tűzről, és a még mindig zárt kagylókat kidobjuk. Tálalóedénybe vagy mélytányérokba merjük, és friss fehér kenyérrel tálaljuk.
Kifli tipp
A friss kagylónak zárva kell lennie. Ha egy kagyló nyitva van, koppintson rá: ha nem záródik be, dobja ki, mert nem friss. Főzés után pedig a nem kinyílt példányokat kell eltávolítani.
Kifli Kukták
A kagylók tisztításakor ügyeljen arra, hogy csak a szorosan zárt példányokat használja fel. Tálaláskor ne felejtse el a ropogós bagettet, amivel tunkolhatja az isteni szaftot!