Dal makhani

Ha szárított lencsét és babot használsz, áztasd be egy éjszakára, hogy gyorsabban megfőjön. Másnap öblítsd át, majd tedd egy fazékba kb. 1,5 liter vízzel. Add hozzá a gyömbért, fokhagymát, a fűszereket és a sót. Fedd le, és főzd alacsony lángon 1–1,5 órán át, amíg teljesen megpuhulnak.

Közben készítsd el a szószt: vágd apróra a hagymát, szeleteld fel a fokhagymát és a gyömbért. Forrósíts fel egy nagy lábost, önts bele ghít, majd dinszteld üvegesre a hagymát. Add hozzá a gyömbért és a fokhagymát, pirítsd pár percig. Szórd bele a fűszereket, kevergesd kb. 1 percig, amíg illatozni kezdenek, majd add hozzá a paradicsompürét is, és pirítsd még fél percig.

Dobd bele a feldarabolt paradicsomot, öntsd hozzá a megfőtt hüvelyeseket és sózd meg. Adj hozzá kb. 1 liter vizet, fedd le, és kis lángon főzd tovább legalább 2,5 órán át (minél tovább, annál jobb). Közben néha keverd át és pótold a vizet, ha szükséges.