Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
HOZZÁVALÓK
- 800 g süllőfilé (4 db 200 g-os szelet)
- 80 g tisztított vaj (ghee)
- 240 g vaj (40 g a halhoz, 200 g a püréhez)
- 4 ág friss kakukkfű
- 1 teáskanál só (ízlés szerint a halhoz és a püréhez)
- 750 g sárgarépa
- 750 ml zöldség alaplé
BORAJÁNLÓ
- 1 pohár száraz fehérbor
A HAL ELKÉSZÍTÉSE
- 1Egy tapadásmentes serpenyőben, magas hőfokon hevítsünk fel 40 g tisztított vajat. Helyezzük bele a halszeleteket a bőrükkel lefelé, és ujjunkkal óvatosan nyomjuk le őket kb. 10 másodpercig, hogy a hús ne kunkorodjon fel.
- 2Süssük a halat így 1,5 percig, majd adjuk hozzá a maradék tisztított vajat, vegyük le a hőt közepesre, és süssük további 1,5 percig.
- 3Fordítsuk meg a halakat, and adjuk a serpenyőbe 40 g vajat és a kakukkfű leveleit. Közepes lángon locsolgassuk a halat a felolvadt vajjal egy kanál segítségével, és süssük további 2 percig. A kész halat sózzuk meg, és tálaláskor minden adagot locsoljunk meg egy kevés vajjal, amiben sült.
A PÜRÉ ELKÉSZÍTÉSE
- 1A sárgarépát hámozzuk meg és vágjuk nagyobb kockákra. Tegyük egy lábasba a 200 g vajjal, a zöldség alaplével és egy kevés sóval, majd forraljuk fel. Vegyük le a hőt, és főzzük, amíg a répa megpuhul, és a folyadék szirupos állagúra sűrűsödik.
- 2Az egészet alaposan turmixoljuk össze botmixerrel, majd passzírozzuk át egy finom szitán egy tiszta edénybe.
- 3Szükség szerint ízesítsük sóval, vagy hígítsuk meleg zöldség alaplével a kívánt állag eléréséig.
Kifli tipp
A püré elkészítéséhez zöldség alaplé helyett vizet is használhatunk.
A sárgarépapürét egy csipet kristálycukorral is ízesíthetjük, hogy kiemeljük az édességét.
Kifli Kukták
Tálaláskor díszítse friss kakukkfűvel és kínáljon mellé egy pohár hűtött száraz fehérbort a tökéletes gasztronómiai élményért.