Mogyorós curry kókusztejjel és tempeh-vel

Főzzük meg a rizst a csomagoláson található utasítás szerint. A tempehet vágjuk kisebb kockákra, a hagymát aprítsuk finomra, a fokhagymát vágjuk apróra, a gyömbért pedig reszeljük le. Egy serpenyőben hevítsünk olajat, adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk kb. 2 percig, amíg megpuhul. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért, majd pirítsuk rövid ideig, körülbelül 30 másodpercig. Keverjük bele a curry pasztát és a mogyoróvajat, majd pirítsuk egy kicsit, amíg illatozni nem kezdenek. Öntsük hozzá a kókusztejet és a zöldség alaplevet, keverjük össze, és hagyjuk enyhén gyöngyözni.

Adjuk hozzá a tempeh kockákat, és főzzük kb. 10 percig, amíg a mártás besűrűsödik. Végül adjuk hozzá a bébispenótot (vagy zöldbabot) és a lime levét, majd főzzük további 2 percig. Kóstoljuk meg, és szükség szerint ízesítsük sóval. Párolt rizzsel tálaljuk.