Buddha tál hummusszal és sült tofuval

A quinoát áztassuk hideg vízbe 10 percre, majd szűrjük le. Tegyük 300 ml enyhén sós, forrásban lévő vízbe, és alacsony lángon főzzük 15 percig. Ezután zárjuk el a tüzet, és hagyjuk lefedve állni további 15 percig, amíg teljesen megpuhul.

A füstölt tofut vágjuk kockákra, helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, and 200 °C-ra előmelegített sütőben süssük 20 percig. Félidőben forgassuk meg a kockákat, hogy minden oldaluk egyenletesen megpiruljon.

Készítsük elő a zöldségeket: a lilakáposztát vágjuk vékony csíkokra, a kígyóuborkát szeleteljük fel, a cherry paradicsomokat pedig vágjuk negyedekbe. Az avokádót felezzük meg, távolítsuk el a magját, és kanállal emeljük ki a húsát, majd szeleteljük fel. A lime-ot vágjuk gerezdekre.