Pásztorpite növényi verzióban

ELKÉSZÍTÉS

• 1Melegítsd elő a sütőt 220 °C-ra, és enyhén olajozz ki egy 2,5 literes sütőtálat vagy lábast. A meghámozott és feldarabolt burgonyát tedd egy nagy fazékba, önts rá annyi vizet, hogy kb. 5 cm-rel ellepje. Forrald fel, majd vedd lejjebb a hőt, és főzd kb. 30 percig, amíg a burgonya nagyon puha nem lesz.
• 2Közben készítsd el a zöldségtölteléket. A hagymát szeleteld fel, a fokhagymát aprítsd, és dobd egy serpenyőbe az olajjal. Főzd alacsony lángon 5-7 percig, hogy megpuhuljon. Ezután add hozzá az apróra vágott sárgarépát, petrezselymet és zellert. Főzd közepesen alacsony hőfokon további 15 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
• 3Amikor a burgonya megfőtt, szűrd le, majd tedd vissza a fazékba. Add hozzá a növényi vajat, a növényi tejet és a fűszereket, majd pürésítsd simára. Tedd félre.
• 4Egy kis tálban keverd össze a zöldség alaplevet, a kakukkfüvet és a lisztet, hogy sima, egynemű keveréket kapj. Ezt öntsd a serpenyőben lévő zöldségekre, és jól dolgozd össze. Ízesítsd sóval és borssal, majd főzd további 5-10 percig, amíg besűrűsödik. Kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízesítésen.
• 5A zöldségkeveréket kanalazd az előkészített sütőtál aljára. Simítsd el rajta a burgonyapürét, és szórd meg paprikával, őrölt borssal és kakukkfűvel. Süsd 220 °C-on kb. 35 percig, amíg a teteje aranybarna és a széle enyhén ropogós lesz.
• 6Tálalás előtt hagyd hűlni legalább 10 percig, mivel a belseje nagyon forró lesz. Tálald kedvenc vegán mártásoddal vagy más ízesítővel.