Sült padlizsán mozzarellával és paradicsommal | Olasz klasszikus

Elkészítés

• 1
  Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra.
• 2
  A padlizsánok szárát vágjuk le, majd vágjuk a zöldséget hosszában kb. 0,5 cm vastag szeletekre.
• 3
  Egy tapadásmentes serpenyőt hevítsünk fel közepes lángon, és a padlizsánszeletek mindkét oldalát süssük elő szárazon 2-2 percig. Ezután tegyük őket konyhai papírtörlővel bélelt tányérra, és az egyik oldalukat sózzuk, borsozzuk. Hagyjuk pihenni 10 percig, majd a felszínükön megjelenő nedvességet itassuk fel papírtörlővel.
• 4
  Ugyanebbe a forró serpenyőbe szórjuk bele a zsemlemorzsát, és folyamatos kevergetés mellett pirítsuk világosbarna színűre. Ügyeljünk rá, hogy ne égjen meg! Ha kész, azonnal öntsük egy tálba és hagyjuk kihűlni.
• 5
  A friss paradicsomok kemény közepét vágjuk ki, majd szeleteljük fel őket kb. 0,3 cm vastagságúra. A mozzarellát szintén vágjuk hasonló vastagságú szeletekre.
• 6
  A darabolt paradicsom konzervet sózzuk, borsozzuk és alaposan keverjük össze.
• 7
  Egy tűzálló tál aljára öntsük a fűszerezett paradicsomszósz felét. Erre rétegezzünk egy adag padlizsánt, mozzarellát, friss paradicsomot, majd szórjuk meg bazsalikommal. Enyhén sózzuk és borsozzuk. Ismételjük a rétegezést, amíg az összes alapanyag el nem fogy. A tetejére öntsük rá a maradék paradicsomszószt.
• 8
  Egy tálban keverjük össze a pirított zsemlemorzsát a reszelt parmezánnal, egy csipet sóval és borssal. Ezzel a keverékkel szórjuk meg az étel tetejét, locsoljuk meg az olívaolajjal, majd tegyük a 200 °C-os sütőbe 30 percre.
• 9
  A kész ételt vegyük ki a sütőből, és tálalás előtt hagyjuk pihenni 5 percig.