Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Hozzávalók
- 1 kg burgonya (lehetőleg C típusú, szétfővő)
- 200–250 g finomliszt (szükség szerint)
- 1 db tojás
- 1 teáskanál só
- egy csipet őrölt szerecsendió (opcionális)
Elkészítés
- 1A burgonyát hámozzuk meg és vágjuk kisebb darabokra, hogy gyorsabban megfőjön. Tegyük sós vízbe, és főzzük puhára (kb. 15-20 perc). Főzés után szűrjük le, és hagyjuk egy kicsit hűlni.
- 2A főtt burgonyát törjük össze vagy passzírozzuk át, hogy sima és csomómentes legyen. Adjuk hozzá a lisztet, a tojást, a sót és ízlés szerint egy csipet szerecsendiót. Kézzel gyúrjunk belőle sima tésztát. A tésztának puhának, de nem ragadósnak kell lennie. Ha túl ragadós, adjunk hozzá még egy kevés lisztet, de óvatosan, hogy a gnocchi ne legyen túl kemény.
- 3Osszuk a tésztát több részre. Mindegyik részből formázzunk kb. 1,5 cm átmérőjű rudakat. A rudakat vágjuk kis darabokra (kb. 2 cm hosszúak), ezek lesznek az egyes gnocchik. Ha hagyományos megjelenést szeretnénk, minden darabot finoman nyomjunk meg egy villával, hogy barázdált legyen – így jobban megtapad rajta a szósz.
- 4Egy nagy lábasban forraljunk sós vizet. A gnocchikat adagonként tegyük a forrásban lévő vízbe, hogy ne ragadjanak össze. Amint a gnocchik felúsznak a víz felszínére (kb. 2-3 perc után), elkészültek. Szűrőkanállal emeljük ki őket, és hagyjuk lecsöpögni.
- 5A gnocchit azonnal tálaljuk kedvenc szószunkkal, például paradicsomos, tejszínes mártással vagy pestóval. A ropogósabb változathoz serpenyőben, kevés vajon és zsályán is megpiríthatjuk őket.
Kifli tipp
Használjon magas keményítőtartalmú, 'C' típusú burgonyát a legjobb állag eléréséhez.
A gnocchi akkor a legfinomabb, ha a burgonya még meleg, amikor a tésztát összeállítjuk.
Kifli Kukták
Tálalja frissen reszelt parmezánnal és egy kevés olívaolajjal a tökéletes élményért!