Közel-keleti Batata Harra csicseriborsó-saláta

A burgonyát hámozd meg és vágd 1,5–2 cm-es kis kockákra. Egy serpenyőben melegíts 2 evőkanál extra szűz olívaolajat, majd add hozzá a burgonyakockákat. Közepes lángon süsd 15-18 percig, amíg minden oldaluk aranybarna és ropogós nem lesz. Az utolsó 2 percben keverd hozzá a finomra aprított fokhagyma felét, az őrölt római köményt és a chili pelyhet, valamint egy kevés sót és borsot, hogy az illatos fűszerek átjárják a burgonyát (batata harra stílusban).

A csicseriborsó konzervet szűrd le, öblítsd át alaposan hideg vízzel, majd konyhai papírtörlővel óvatosan itasd szárazra. Egy tiszta serpenyőben vagy a burgonyás serpenyő mellett 1 evőkanál olívaolajon pirítsd meg a csicseriborsót 4-5 perc alatt, hogy a szemek kissé megpörkölődjenek és enyhén ropogós kérget kapjanak.

Közben készítsd el a friss zöldségeket és a zöldfűszereket: a koktélparadicsomokat felezd vagy negyedeld el, a kígyóuborkát kockázd fel, a lilahagymát vágd finom vékony szeletekre vagy kockákra. A friss koriandert és petrezselyemzöldet mosd meg, szárítsd meg és aprítsd finomra.