Szicíliai rakott sült paprika | Tortino di peperoni

Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra (légkeverésen 180 °C-ra). A piros és sárga kaliforniai paprikákat mossuk meg, vágjuk félbe, távolítsuk el a magházat és az ereket, majd vágjuk széles, hosszú csíkokra. A fokhagymagerezdeket zúzzuk össze vagy aprítsuk finomra.

A felcsíkozott paprikákat tegyük egy tálba, forgassuk össze 20 ml extra szűz olívaolajjal, a finomra vágott fokhagymával, valamint egy kevés sóval és borssal. Egy száraz serpenyőben 1-2 perc alatt óvatosan pirítsuk illatosra a fenyőmagot.

Egy kisebb tálban keverjük össze a zsemlemorzsát a reszelt parmezán sajt felével, a lecsöpögtetett kapribogyóval, a felaprított olívabogyóval, a pirított fenyőmaggal és a durvára tépkedett friss bazsalikom felével.