Klasszikus francia Ratatouille

Előkészítés

• 1
  A paradicsomok héját egy éles késsel kereszt alakban bevágjuk. 30 másodpercre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd 1 percre jeges vízbe tesszük. Ezután könnyedén meghámozzuk őket, és a húsukat 1 cm-es kockákra vágjuk.
• 2
  A vöröshagymát és a fokhagymát finomra vágjuk. A kakukkfű leveleit lecsipkedjük a szárakról és durvára aprítjuk. A paprikákat kicsumázzuk, és 4 cm hosszú, 0,5 cm széles csíkokra vágjuk. A cukkinit és a padlizsánt is hasonló méretű hasábokra vágjuk (a magos középső részt eltávolítjuk).

Főzés

• 1
  Egy lábasban közepes lángon felhevítünk 30 ml olívaolajat, hozzáadjuk a hagymát, és üvegesre pároljuk.
• 2
  Hozzáadjuk a paprikát, lefedjük, és alacsony lángon 5 percig pároljuk. Ezután beletesszük a paradicsomot, összekeverjük, és fedő alatt további 5 percig főzzük. Végül hozzáadjuk a fokhagymát és a kakukkfüvet, majd újabb 5 percig pároljuk lefedve.
• 3
  Levesszük a fedőt, növeljük a hőt, és elpárologtatjuk a felesleges folyadékot a lábasból, majd lehúzzuk a tűzről.
• 4
  Egy serpenyőben 60 ml olajat hevítünk, és a cukkinit 5 perc alatt aranybarnára pirítjuk. Szűrőbe tesszük, hogy a felesleges olaj lecsöpögjön.
• 5
  A serpenyőbe újabb 60 ml olajat öntünk, és a padlizsánt is 5 perc alatt aranybarnára sütjük. Ezt is lecsöpögtetjük, majd a cukkinit és a padlizsánt a többi zöldséghez keverjük a lábasba. Sózzuk, borsozzuk, és melegen tálaljuk.