Klasszikus francia Ratatouille

A paradicsomok héját egy éles késsel kereszt alakban bevágjuk. 30 másodpercre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd 1 percre jeges vízbe tesszük. Ezután könnyedén meghámozzuk őket, és a húsukat 1 cm-es kockákra vágjuk.

A vöröshagymát és a fokhagymát finomra vágjuk. A kakukkfű leveleit lecsipkedjük a szárakról és durvára aprítjuk. A paprikákat kicsumázzuk, és 4 cm hosszú, 0,5 cm széles csíkokra vágjuk. A cukkinit és a padlizsánt is hasonló méretű hasábokra vágjuk (a magos középső részt eltávolítjuk).

Egy lábasban közepes lángon felhevítünk 30 ml olívaolajat, hozzáadjuk a hagymát, és üvegesre pároljuk.