Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Hozzávalók
- 300 g lazacfilé
- 210 g rizottó rizs
- 1 fej vöröshagyma
- 1 csokor friss kapor
- 30 g Grana Padano sajt
- 900 ml alaplé
- 1 dl száraz fehérbor
- 1 db citrom
- 1 evőkanál napraforgóolaj
- 1 csipet só
- 1 csipet őrölt fekete bors
Elkészítés
- 1A vöröshagymát vágja apróra, majd egy kevés olajon párolja üvegesre. Adja hozzá a rizottó rizst, és pirítsa rövid ideig. Öntse fel a fehérborral, hagyja elpárologni, majd adja hozzá az alaplé egyharmadát. Folyamatos kevergetés mellett várja meg, amíg a rizs felszívja a folyadékot, majd fokozatosan adagolja a maradék alaplevet, amíg a rizs megpuhul, de még enyhén "al dente" marad.
- 2A lazacot bőrözze le, and vágja kb. 1,5 cm-es kockákra. Enyhén sózza meg, majd egy tapadásmentes serpenyőben minden oldalát süsse aranybarnára.
- 3Amikor a rizs elkészült, keverje hozzá a reszelt Grana Padano sajtot és a finomra vágott kaprot. A rizottónak krémesnek, enyhén folyósnak kell lennie; ha túl sűrű, adjon hozzá még egy kevés alaplevet. Csepegtessen bele citromlevet, majd ízesítse sóval és borssal.
- 4A rizottót a sült lazackockákkal és friss kaporágakkal díszítve tálalja.
Kifli Kukták
Tipp: A rizottó akkor a legfinomabb, ha az alaplevet forrón adagoljuk hozzá, így a rizs egyenletesen puhul meg és megőrzi krémes állagát.