Szent Jakab-kagyló mangósalátával és lila burgonyával

A mangót meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Hozzáadjuk az aprított bazsalikomot, a zúzott fokhagymát és a magkeveréket. Meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, majd alaposan összeforgatjuk. Tálalásig hűtőben pihentetjük.

A burgonyát meghámozzuk, és egészben, sós vízben puhára főzzük. Ha megpuhult, félbevágjuk őket. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk egy teáskanál vajjal, és a burgonyákat aranybarnára és ropogósra pirítjuk. Sóval és borssal ízesítjük.

A kagylókat papírtörlővel szárazra töröljük. A serpenyőben felhevítjük a maradék vajat, hozzáadjuk a finomra vágott chilipaprikát, és rövid ideig pirítjuk. Beletesszük a kagylókat, és mindkét oldalukon kb. 1,5-1,5 percig sütjük, amíg aranybarna kérget nem kapnak. Sózzuk, borsozzuk, és meglocsoljuk a lime levével.