Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Hozzávalók
- 12 db Szent Jakab-kagyló
- 1 db lime (leve és héja)
- 1 db piros chilipaprika
- 50 g vaj
- 6 db kisebb lila burgonya
- 1 ek olívaolaj
- 1 db érett mangó
- 1 marék friss bazsalikom
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 marék vegyes magvak (napraforgó, tökmag, kesudió)
- frissen őrölt színes bors
- só
Elkészítés
- 1A mangót meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Hozzáadjuk az aprított bazsalikomot, a zúzott fokhagymát és a magkeveréket. Meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, majd alaposan összeforgatjuk. Tálalásig hűtőben pihentetjük.
- 2A burgonyát meghámozzuk, és egészben, sós vízben puhára főzzük. Ha megpuhult, félbevágjuk őket. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk egy teáskanál vajjal, és a burgonyákat aranybarnára és ropogósra pirítjuk. Sóval és borssal ízesítjük.
- 3A kagylókat papírtörlővel szárazra töröljük. A serpenyőben felhevítjük a maradék vajat, hozzáadjuk a finomra vágott chilipaprikát, és rövid ideig pirítjuk. Beletesszük a kagylókat, és mindkét oldalukon kb. 1,5-1,5 percig sütjük, amíg aranybarna kérget nem kapnak. Sózzuk, borsozzuk, és meglocsoljuk a lime levével.
- 4A tányérokra elrendezzük a pirított lila burgonyákat, rátesszük a kagylókat, és melléhalmozzuk a mangósalátát. Megszórjuk egy kevés lime-héjjal, és azonnal tálaljuk.
Kifli tipp
A kagylókat ne süssük túl, mert gumiszerűvé válhatnak. Amint aranybarna kérget kapnak, vegyük le a tűzről.
Kifli Kukták
A Szent Jakab-kagyló sütésekor ügyeljünk arra, hogy a serpenyő valóban forró legyen, így kapunk tökéletes aranybarna kérget anélkül, hogy a belseje kiszáradna. A lila burgonya nemcsak látványos, de krémesebb textúrájával remekül kiegészíti a tenger gyümöl