Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Hozzávalók a tonhalsteakhez
- 800 g friss tonhalsteak
- 100 ml szójaszósz
- 11 g barna nádcukor
- 8 g friss gyömbér
- 14 g fokhagyma
- 130 g citrom
- 50 g fekete szezámmag
Hozzávalók a salátához
- 125 g mesclun salátakeverék
- 1 csomag retekcsíra
- 100 g gránátalma magok
- 1 marék friss koriander
- 30 ml rizsecet
- 30 ml olívaolaj
- 30 ml víz
- 36 g méz
- 1 csipet só
- 1 csipet fekete bors
Előkészítés és pácolás
- 1Egy kis lábasban keverjük össze a szójaszószt, a cukrot, a reszelt gyömbért és a zúzott fokhagymát. Alacsony lángon hagyjuk egy kicsit besűrűsödni (redukálódni), majd vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.
- 2A tonhalsteaket öblítsük le, töröljük szárazra, majd minden oldalát mártsuk bele az elkészített marinádba, és alaposan forgassuk bele a fekete szezámmagba. Helyezzük a hűtőbe pihenni legalább fél órára.
Saláta és sütés
- 1Közben készítsük el a salátaöntetet. Egy tálkában keverjük össze az olívaolajat, a mézet, a vizet és a rizsecetet. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
- 2A tonhalsteaket serpenyőben vagy grillen is elkészíthetjük. Forró felületen hirtelen süssük meg minden oldalát 1,5 - 2 percig. Fontos, hogy a belseje szép rózsaszín maradjon.
- 3A salátakeveréket forgassuk össze az öntettel, a retekcsírával és a gránátalma magokkal. Tálaljuk a szeletekre vágott tonhallal, szórjuk meg friss korianderrel, és csepegtessünk rá friss citromlevet.
Kifli tipp
A tonhalat ne süssük túl, mert könnyen kiszáradhat. A cél a 'rare' vagy 'medium-rare' állapot, ahol a közepe még élénk rózsaszín.
