Lomo a lo Pobre – Dél-amerikai steak tükörtojással
(0)
45 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
A Lomo a lo Pobre egy igazi dél-amerikai klasszikus, amely Chiléből és Peruból származik. Ez a laktató fogás szaftos marhasteakből, édeskés karamellizált hagymából, ropogós sült krumpliból és egy tökéletes tükörtojásból áll. Nevével ellentétben („szegény ember hátszíne”) ez egy rendkívül gazdag és kielégítő étel, amely tökéletes választás egy kiadós ebédhez vagy vacsorához. A titka a friss alapanyagokban és a hús megfelelő elkészítésében rejlik.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Egy nagy edényben melegítsük fel a napraforgóolajat 180 °C-ra a krumpli sütéséhez, a sütőt pedig melegítsük elő 90 °C-ra a melegen tartáshoz. A burgonyát hámozzuk meg, vágjuk hasábokra, és várjuk meg, amíg az olaj eléri a megfelelő hőmérsékletet.
Süssük a burgonyát az aranybarnára a forró olajban. Ezután csepegtessük le papírtörlővel bélelt tepsiben, ízesítsük sóval, és tegyük a sütőbe, hogy melegen maradjon.
A felesleges olajat óvatosan öntsük egy külön edénybe, hagyjunk a serpenyőben körülbelül 3 evőkanálnyit, vagy használjunk egy tiszta serpenyőt.
Séftipp
A tökéletes karamellizált hagymához használjunk alacsonyabb lángot és legyünk türelmesek, így az édes ízek jobban érvényesülnek.
A steak sütése után hagyjuk a húst 2-3 percig pihenni, mielőtt tálalnánk, hogy a nedvességek egyenletesen eloszoljanak.
35 min
Egy órán belül
