Lomo a lo Pobre – Dél-amerikai steak tükörtojással

Előkészítés és sütés

• 1
  Egy nagy edényben melegítsük fel a napraforgóolajat 180 °C-ra a krumpli sütéséhez, a sütőt pedig melegítsük elő 90 °C-ra a melegen tartáshoz. A burgonyát hámozzuk meg, vágjuk hasábokra, és várjuk meg, amíg az olaj eléri a megfelelő hőmérsékletet.
• 2
  Süssük a burgonyát az aranybarnára a forró olajban. Ezután csepegtessük le papírtörlővel bélelt tepsiben, ízesítsük sóval, és tegyük a sütőbe, hogy melegen maradjon.
• 3
  A felesleges olajat óvatosan öntsük egy külön edénybe, hagyjunk a serpenyőben körülbelül 3 evőkanálnyit, vagy használjunk egy tiszta serpenyőt.
• 4
  A hagymát vágjuk vékony szeletekre, majd a maradék olajon pároljuk puhára és aranybarnára körülbelül 10 perc alatt. Vegyük ki a hagymát, tegyük egy tálba, és helyezzük a sütőbe a krumpli mellé.
• 5
  A fokhagymát aprítsuk fel finomra. A steak szeletek egyik oldalát sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg az aprított fokhagyma felével. Húsklopfolóval kissé lazítsuk meg a rostokat, majd fordítsuk meg a húst, és ismételjük meg a folyamatot a másik oldalon a maradék fokhagymával.
• 6
  A steakeket süssük magas hőfokon, egyszer megfordítva, amíg mindkét oldaluk barnára sül és elérik a kívánt készültségi fokot. Helyezzük a húsokat a hagymára a sütőben.
• 7
  A serpenyőbe tegyünk még egy kevés olajat, és süssük meg a tükörtojásokat. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
• 8
  Amíg a tojások sülnek, vegyük ki a burgonyát, a steaket és a hagymát a sütőből. Tálaláskor halmozzuk a hagymát a húsra, mellé tegyük a sült krumplit, a tetejére pedig helyezzük a tükörtojást.