Vörösborban párolt marhaoldalas

A marhaoldalast törölje szárazra, és alaposan sózza meg minden oldalát. Egy nagyobb lábasban hevítse fel az olívaolajat, majd hirtelen süsse körbe a húst, amíg szép barna kérget nem kap. Ha kész, vegye ki a húst és tegye félre.

A sárgarépát, a zellert, a vöröshagymát és a fokhagymát vágja apró kockákra. Ugyanabban a lábasban, amelyben a húst sütötte, pirítsa meg a zöldségeket. Adja hozzá a rozmaringot és a babérlevelet, majd öntse fel a vörösborral.

Amikor a bor alkoholtartalma elpárolgott (már nem érezni az erős illatát), adja hozzá a zöldség alaplevet, a konzerv paradicsomot, végül pedig helyezze vissza az elősütött húsokat a lábasba. Ízesítse sóval és borssal ízlés szerint.