Görög padlizsános pite | Melitzanopita ropogós rétestésztában
5
(1)
60 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
A Melitzanopita a görög konyha egyik legfinomabb őszi étele: a sütőben karamellizált, szaftos padlizsán és a krémes, sós feta sajt gazdag töltelékét aranybarna, ropogós rétestésztarétegek zárják magukba. Illatos oregánóval, friss petrezselyemmel és pirult szezámmaggal gazdagítva tökéletes vegetáriánus fogás egy kiadós családi ebédre vagy melengető vacsorára.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Előkészítés és a padlizsán sütése
Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra (légkeverésen 180 °C). A padlizsánokat mossuk meg, vágjuk 1,5 cm-es kockákra, majd forgassuk össze 2 evőkanál olívaolajjal, a só felével és a frissen őrölt fekete borssal. Terítsük el egy sütőpapírral bélelt tepsiben, és süssük 25 percig, amíg a padlizsánkockák megpuhulnak és enyhén karamellizálódnak. Hagyjuk langyosra hűlni.
Egy serpenyőben hevítsünk 1 evőkanál olívaolajat. Adjuk hozzá a finomra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre kb. 5 perc alatt. Keverjük hozzá a zúzott fokhagymát és a szárított oregánót, pirítsuk további 1 percig az aromák felszabadulásáig, majd vegyük le a tűzről.
A fetás padlizsántöltelék összeállítása
Egy tágas tálban keverjük össze a megsült padlizsánkockákat az oregánós párolt hagymával. Morzsoljuk hozzá a feta sajtot, adjuk hozzá a finomra aprított petrezselyemzöldet, a felvert tojásokat és a maradék sót. Finoman, de alaposan forgassuk össze az egészet, vigyázva, hogy a padlizsán ne törjön pépesre.
Séftipp
A rétestészta lapjai gyorsan kiszáradnak a levegőn: amíg rétegezzük a formába, a többi lapot takarjuk le egy tiszta, enyhén nedves konyharuhával.
A töltelékbe keverhetünk egy marék pirított fenyőmagot vagy durvára vágott diót is az extra textúra kedvéért.
55 min
Gyors
