Elzászi sörös hagymaleves | Pirított baconnel és sajttal
(0)
55 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Klasszikus francia kényeztetés elzászi csavarral. Az édeskésre karamellizált vöröshagyma a malátás világos sörrel és testes marhahús alaplével főve páratlan ízmélységet kap. Tetején forró sütőben pirult, olvadó ementáli sajtos ropogós bagett és aranyszínű bacon koronázza meg ezt a melengető őszi fogást.
Elkészítési módszer
Előkészítés és pirítás
A vöröshagymát pucold meg, és vágd vékony félkarikákra. A baconszeleteket vágd kisebb csíkokra. Egy vastag falú lábasban közepes lángon süsd a bacont ropogósra, majd szedd ki egy papírtörlőre, a visszamaradt zsiradékot pedig hagyd a lábasban.
Add a lábashoz a vajat. Amikor felhabzik, tedd bele a szeletelt vöröshagymát egy csipet finom sóval. Mérsékelt lángon, gyakran megkeverve pirítsd és karamellizáld a hagymát kb. 25-30 percig, amíg mély aranybarna és édeskés nem lesz.
Főzés és sörös redukció
Szórd rá a karamellizált hagymára a búzafinomlisztet, és pirítsd folyamatosan kevergetve 1-2 percig. Öntsd fel a világos sörrel, és a fakanállal lazítsd fel az edény aljára tapadt pörzsanyagokat. Forrald élénken 3-4 percig, amíg a sör alkoholtartalma elpárolog, és az illatok koncentrálódnak.
Séftipp
A hagymaleves titka a türelem. Ne kapkodd el a hagyma pirítását: a lassú karamellizálás hozza ki a hagyma természetes cukortartalmát és mély zamatát.
A leveshez válassz minőségi elzászi vagy bajor típusú világos sört, amely kellemes malátás édességet és finom kesernyét ad az alaplének.
Hozzávalók
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
30 min
Gyors
Dakgomtang – Koreai gyömbéres csirkeleves | Melengető ázsiai húsleves
Kifli Kukták
Francia tepsiben sült gombakrémleves | Karamellizált fokhagymával és kakukkfűvel
Kifli Kukták
