Francia póréhagymás csicseriborsóleves

A póréhagymát alaposan mossuk meg a rétegek között, majd karikázzuk fel a fehér és világoszöld részeit. A burgonyát hámozzuk meg és vágjuk kb. 1,5–2 centiméteres kockákra. A fokhagymagerezdeket zúzzuk össze és aprítsuk finomra. A csicseriborsót szűrjük le és öblítsuk le hideg vízzel.

Egy közepes lábasban hevítsünk fel 2 evőkanál extra szűz olívaolajat közepes lángon. Adjuk hozzá a felkarikázott póréhagymát, és pároljuk lassú tűzön 5-7 percig, amíg megpuhul, de még nem pirul meg. Keverjük hozzá a finomra vágott fokhagymát és a kakukkfüvet, majd pirítsuk további 1 percig, amíg illatozni kezd.

Öntsük fel a száraz fehérborral, és fakanállal lazítsuk fel az edény aljára tapadt ízes pörzsanyagokat. Forraljuk 2-3 percig, amíg az alkohol elpárolog és a folyadék a felére csökken.