Francia julienne leves pirított gombával | Aromás őszi fogás
(0)
35 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Klasszikus francia bisztróhangulat egy könnyed, mégis mély ízű levesben: finom julienne-re vágott sárgarépa, póréhagyma és szárzeller aromás fehérboros zöldségalaplében összefőzve, aranybarnára pirított barna csiperkegombával és friss petrezselyemmel gazdagon tálalva.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Előkészítés és zöldség julienne
A zöldségeket gondosan mossuk meg és tisztítsuk meg. A sárgarépát és a zellerszárat vágjuk egyenletes, vékony gyufaszál vastagságú csíkokra (julienne, kb. 4-5 cm hosszúra). A póréhagyma fehér és világoszöld részét hosszában vágjuk félbe, majd szintén szeleteljük finom vékony csíkokra. A fokhagymát aprítsuk finomra.
A barna csiperkegombát tisztítsuk meg konyhai papírtörlővel, és vágjuk csinos, kb. 3-4 mm vastag szeletekre. A friss petrezselyemzöldet aprítsuk finomra.
A levesalap főzése és a gomba pirítása
Egy közepes lábasban hevítsünk fel 15 g vajat és az extra szűz olívaolajat. Tegyük bele a julienne-re vágott sárgarépát, póréhagymát és zellerszárat, majd közepes lángon pároljuk 4-5 percig, amíg a zöldségek kissé összeesnek, de még kellemesen roppanósak maradnak. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és a kakukkfüvet, majd pirítsuk további fél percig, míg illatozni kezd.
Séftipp
A julienne zöldségeket ne főzzük túl: a francia konyha alapszabálya szerint a zöldségcsíkoknak meg kell tartaniuk finom textúrájukat és élénk színüket a tiszta alaplében.
A gombát mindig száraz, forró serpenyőben kezdjük pirítani, hogy ne engedjen vizet és párolódjon, hanem szép karamellizált kérget kapjon, ami különleges diós aromát ad a levesnek.
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
40 min
Egy órán belül
Francia Provence-i fokhagymás gombaleves | Ropogós fűszeres bagettel
Kifli Kukták
Francia gers-i salottaleves fehérbabbal | Kacsazsíron párolt aromás leves
Kifli Kukták
Ázsiai tofugombóc leves pak choi-jal és shiitake gombával | Kényeztető lélekmelengető leves
Kifli Kukták
Dakdoritang – Koreai fűszeres csirkeraguleves | Gazdag ázsiai egytálétel
Kifli Kukták
