Francia hagymás panád | Gazdag sajtos kenyérleves
(0)
60 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
A hagyományos francia vidéki konyha legendás, melengető fogása: aranyszínűre karamellizált vöröshagyma és pirított kovászos kenyér rétegezve, fűszeres zöldségalaplével és tojássárgájával selymesített tejjel felöntve, majd sütőben, bőséges Gruyère sajtréteg alatt aranybarnára sütve.
Elkészítési módszer
Hagymakaramellizálás és kenyérpirítás
A vöröshagymát pucoljuk meg és vágjuk vékony csíkokra (julienne). A fokhagymagerezdeket zúzzuk össze finomra.
Egy vastag falú serpenyőben olvasszunk fel 40 g vajat közepesen alacsony lángon. Adjuk hozzá a vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, a kakukkfüvet és a finom só felét. Lassan, gyakori kevergetés mellett karamellizáljuk 20-25 percig, amíg a hagyma csodálatos mély aranybarna, lágy és édeskés lesz.
A kovászos kenyeret vágjuk kb. 1-1,5 cm vastag szeletekre. Száraz serpenyőben vagy 180°C-ra előmelegített sütőben 5-7 perc alatt pirítsuk meg enyhén mindkét oldalukat, hogy ropogósak legyenek és ne ázzanak szét a levesben.
Séftipp
A panádhoz a legfinomabb az 1-2 napos kovászos kenyér, mert tömör bélzete tökéletesen magába szívja a zamatos fűszeres levet anélkül, hogy pépesre esne szét.
A Gruyère sajt diós, mély aromája elengedhetetlen a francia panádhoz, de Comté vagy jó minőségű Emmentáli sajttal is kiválóan helyettesíthető.
Hozzávalók
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
55 min
Gyors
Dakgomtang – Koreai gyömbéres csirkeleves | Melengető ázsiai húsleves
Kifli Kukták
Francia tepsiben sült gombakrémleves | Karamellizált fokhagymával és kakukkfűvel
Kifli Kukták
