Pugliai sajtos panzerotti | Ropogós olasz töltött lángoska
(0)
60 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
A panzerotti Dél-Olaszország, különösen Puglia tartomány egyik legnépszerűbb street food különlegessége: kívül hólyagosra és aranybarnára sült, ropogós tésztapárna, amely forró, nyúlós mozzarellát, krémes ricottát, aromás pecorinót és finom fűszeres paradicsomot rejt. Akár forró olajban kisütve, akár sütőben sütve készítjük, az olasz lángoska igazi házias ízbomba, amely garantáltan az egész család kedvence lesz!
Hozzávalók
Elkészítési módszer
A tészta elkészítése és kelesztése
A langyos vízben keverjük el a kristálycukrot és a szárított élesztőt, majd hagyjuk állni 5-10 percig, amíg finoman felfut és habos réteg képződik a tetején.
Egy nagy tálba szitáljuk a búzalisztet, keverjük el a finom sóval, majd adjuk hozzá az extra szűz olívaolajat és a felfuttatott élesztős vizet.
Gyúrjunk belőle rugalmas, sima felületű tésztát (kézzel kb. 8-10 perc, vagy dagasztógéppel 5-6 perc). Formázzunk gombócot, vékonyan kenjük le olívaolajjal, fedjük le konyharuhával, és langyos helyen kelesszük 60 percig, amíg a duplájára nő.
Séftipp
A tökéletes panzerotti titka a szoros peremzárás: a tészta szélét enyhén meg is nedvesíthetjük vízzel összenyomás előtt, így sütéskor a forró gőz és a megolvadt sajt nem repeszti szét a tésztát.
A mozzarellát érdemes a felhasználás előtt papírtörlőn alaposan lecsöpögtetni és kinyomkodni, hogy felesleges nedvesség ne tegye folyóssá a tölteléket.
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
70 min
Egy órán belül
Katalán zöldséges lepény sült padlizsánnal és paprikával | Coca de recapte
Kifli Kukták
Vadas sertésragu penne tésztával | Hagyományos vadas mártás omlós hússal
Kifli Kukták
