Vietnámi paradicsomos ropogós tofu wokban | 20 perces vacsora
(0)
20 min
Gyors
Kifli Kukták
A klasszikus vietnámi Đậu Sốt Cà Chua modern wok-változata: aranybarnára és ropogósra sült tofukockák sűrű, édeskés-fűszeres paradicsomos, fokhagymás és újhagymás mártásban összeforgatva. Mindössze 20 perc alatt elkészíthető, illatos jázminrizzsel tálalt, ellenállhatatlan növényi vacsora!
Elkészítési módszer
Előkészítés
A tofut papírtörlővel alaposan nyomkodjuk le, hogy minél kevesebb nedvesség maradjon benne, majd vágjuk 2 cm-es kockákra. Forgassuk meg a kukoricakeményítőben úgy, hogy minden oldalát vékonyan bevonja — ettől lesz a sütés során ellenállhatatlanul ropogós a kérge.
A paradicsomokat vágjuk kisebb kockákra. A fokhagymát aprítsuk finomra. Az újhagymát karikázzuk fel, a fehér és világoszöld részét különválasztva a sötétzöld száraktól (a zöldjét a legvégén használjuk). Egy kis tálkában keverjük össze a szójaszószt a nádcukorral, őrölt fekete borssal és 50 ml meleg vízzel.
A jázminrizst mossuk át hideg vízben, majd kétszeres mennyiségű enyhén sós vízben fedő alatt, csendes lángon főzzük készre és puhára 12-14 perc alatt.
Séftipp
A legropogósabb eredmény érdekében a tofut sütés előtt legalább 10 percig nehezékkel (pl. egy vágódeszkával és konzervvel) préseljük ki konyhai törlőkendő között. Minél szárazabb a felülete a keményítőzés előtt, annál ropogósabb réteget képez a forró wokban.
A paradicsomok kiválasztásánál törekedjünk a teljesen érett, mélypiros darabokra (pl. lédús fürtös vagy kerek paradicsomra), mert ezekből főzés közben természetes módon édes és gazdag szósz képződik cukor hozzáadása nélkül is.
Hozzávalók
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
70 min
Egy órán belül
Katalán zöldséges lepény sült padlizsánnal és paprikával | Coca de recapte
Kifli Kukták
