Velencei radicchiós gerslisaláta körtével és gorgonzolával
(0)
35 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Elegáns velencei ihletésű őszi meleg gabonasaláta. A lágy, diós aromájú főtt árpagyöngyöt serpenyőben karamellizált, balzsamecetes radicchióval, mézes édes körtével, krémes gorgonzolával és ropogósra pirított dióval rétegezzük. Kiváló vegetáriánus főfogás.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Az árpagyöngyöt alaposan öblítsd át hideg folyó víz alatt, majd tedd egy lábasba bőséges, enyhén sózott vízzel. Forrald fel, majd alacsony lángon, lefedve főzd puhára, de kellemesen haraphatóra (al dente, kb. 25-30 perc). Amikor megfőtt, szűrd le és hagyd langyosra hűlni.
A diót száraz serpenyőben, zsiradék nélkül pirítsd 2-3 percig közepes lángon, amíg illatos és aranybarna nem lesz, majd tedd félre és durvára vágd fel.
A radicchiót mosd meg, szárítsd le, vágd cikkekre vagy vastagabb csíkokra. A körtéket mosd meg, magozd ki, és vágd vékonyabb cikkekre.
Séftipp
A radicchio jellegzetes kesernyés ízét a selymes balzsamecet és a virágméz karamellizálódása tökéletesen lágyítja és egyensúlyba hozza az édes körtével.
Gorgonzola Dolce helyett használhatsz érettebb, karakteresebb Gorgonzola Piccantét vagy más kékpenészes sajtot is, ha intenzívebb ízekre vágysz.
25 min
Egy órán belül
