Vietnámi üvegtészta saláta garnélával (Nộm miến tôm)

Előkészítés

• 1
  A sárgarépát és a kígyóuborkát vágja vékony gyufaszálakra (julienne).
• 2
  Tegye a sárgarépát egy tálba, adjon hozzá 1 evőkanál cukrot, 1 evőkanál rizsecetet és egy kevés halszószt. Hagyja állni, hogy az ízek összeérjenek.
• 3
  Az üvegtésztát öntse le forró vízzel, fedje le 3 percre, majd szűrje le. Hagyja alaposan lecsepegni, majd vágja kisebb, kb. 3-4 cm-es darabokra.

Összeállítás

• 1
  Egy nagy tálban keverje össze az üvegtésztát, a mungóbabcsírát, a pácolt sárgarépát, a felaprított újhagymát és a friss koriandert.
• 2
  Készítse el az öntetet a szójaszósz, a maradék halszósz, a cukor, a szezámmagolaj és a finomra vágott chili összekeverésével. Öntse a salátára, és alaposan forgassa össze.

Sütés és tálalás

• 1
  A garnélarákokat hirtelen süsse meg kevés olajon a zúzott fokhagymával és a reszelt gyömbérrel. Ízesítse kevés halszósszal, sóval és borssal, majd helyezze a saláta tetejére.
• 2
  A földimogyorót száraz serpenyőben pirítsa meg, hagyja kihűlni, majd törje durvára.
• 3
  Szórja meg a tálalt salátát a pirított mogyoróval és szezámmaggal. Ízlés szerint utólag sózhatja, borsozhatja.