Angol muffin avokádóval és tojással

A kovász elkészítése

• 1
  Morzsoljuk a friss élesztőt egy nagyobb bögrébe, adjunk hozzá egy teáskanál cukrot, és egy villával keverjük folyékony állagúra. Öntsük hozzá a langyos tej felét (max. 40 fokos).
• 2
  A kimért finomlisztből vegyünk ki egy evőkanálnyit, és keverjük a tejbe.
• 3
  Szórjuk meg a tetejét egy kevés liszttel, takarjuk le egy tiszta konyharuhával, and hagyjuk meleg helyen felfutni kb. 15 percig.

A tészta összeállítása és kelesztése

• 1
  Amíg a kovász készül, mérjük a maradék finomlisztet, a teljes kiőrlésű lisztet, a sót (használjunk 5 grammot a tésztához), a vizet, a maradék tejet és végül a felfutott kovászt egy konyhai robotgép táljába. Dolgozzuk ki alaposan a tésztát, amíg sima nem lesz. Ne ijedjünk meg, ha kicsit ragadós marad.
• 2
  Takarjuk le, és hagyjuk kelni meleg helyen legalább 30 percig. Ezután borítsuk lisztezett felületre, és formázzunk belőle gombócot.
• 3
  Szórjuk meg a tepsiket egyenletesen hajdinával. A tésztát nyújtsuk ki, szaggassunk belőle köröket, és helyezzük őket a hajdinára. A maradék tésztát gyúrjuk össze, nyújtsuk újra, és szaggassuk ki az összeset.
• 4
  Takarjuk le a tepsiket, és kelesszük a muffinokat további 30 percig meleg helyen.
• 5
  Hevítsünk fel egy tapadásmentes serpenyőt. A muffinokat óvatosan helyezzük a serpenyőbe a hajdinás oldalukkal lefelé. Süssük aranybarnára mindkét oldalukat, majd rácson hagyjuk kihűlni.

Összeállítás és tálalás

• 1
  Közben mossuk meg a salátát, a paradicsomot, és vágjuk fel az avokádót. Készítsünk tükörtojást a serpenyőben, sózzuk (használjuk a maradék sót) és borsozzuk (ajánljuk hozzá a vörös borsot a különleges ízért).
• 2
  Vágjuk félbe a muffinokat, pirítsuk meg őket szárazon vagy kevés vajon. Rétegezzük bele a salátát, a paradicsomot, a sózott, borsozott és lime-mal meglocsolt avokádót, végül tegyük rá a tojást és a csírákat. Jó étvágyat!