Békebeli túrófelfújt vaníliás tejföllel | Habkönnyű őszi brunch

Melegítsük elő a sütőt 170 °C-ra (alsó-felső sütés). Egy közepes méretű kerámia vagy jénai sütőtálat kenjünk ki vékonyan a puha vajból egy kevéskével, majd szórjuk meg egyenletesen a zsemlemorzsával, hogy a felfújt ne tapadjon le és szép aranybarna kérget kapjon.

Válasszuk szét a tojásokat sárgájára és fehérjére. A tehéntúrót törjük át egy villával vagy krumplinyomóval egy tágas tálban, hogy kellemesen krémes, de még rusztikusan szemcsés állagú legyen. A mazsolát mossuk át langyos vízben, majd alaposan csepegtessük le.

A tojássárgájákat keverjük habosra a puha vajjal és a kristálycukor felével (kb. 40 g). Adjuk hozzá a reszelt bio citromhéjat, a búzadarát, a mazsolát és a túrót. Alaposan forgassuk össze, majd pihentessük 10 percig, hogy a búzadara magába szívhassa a nedvességet.